Lo studio e la ricerca sui vitigni tradizionali dell'Orvieto, ma anche su vitigni innovativi per l'area, come lo Chardonnay, il Sauvignon, oppure il Cabernet, il Pinot Nero o il Merlot per i vini rossi, hanno permesso alla cantina di indirizzare al meglio le produzioni nelle vigne dei soci (700 ettari vitati, di cui 500 a D.O.C. e 200 a I.G.T.), così da realizzare una serie di vini che hanno saputo incontrare i gusti del consumatore più attento.

E' il caso del Salceto, un fruttato Orvieto Classico di alta qualità ed il Soana Orvieto Classico Superiore ottenuto da una accurata selezione di uve; tra i rossi, spiccano il Palaia, un uvaggio di Merlot, Pinot e Cabernet, fermentato e invecchiato in barrique, ed il Monrubio, ottenuto da uve selezione di vitigni di Sangiovese, Merlot, Ciliegiolo e Montepulciano .