Un progetto in collaborazione con il prof. Scienza e alcuni soci della cantina, sarà mirato al reale potenziamento per i vini rossi di grande invecchiamento in un territorio ben definito che va da San Giovanni alle spalle della cantina Monrubio per passare attraverso le colline che dolcemente degradano fino al Torrente Romealla.

Sangiovese, Merlot, Cabernet e Sirà, le qualità, si inizia con il percorso tecnico a partire dai vigneti, sino alla raccolta, passando per tutte le pratiche colturali (selezione germogli, defogliatura intelligente,diradamenti e raccolte manuali) indispensabile al fine di valutare le potenzialità di un nostro particolare territorio circa la produzione dei vini rossi di qualità.
Terremo informati sulla sperimentazione attraverso le indicazioni di tutte le pratiche attute.